Yamaki Zushi: Un Ristorante Giapponese che Unisce Tradizione e Innovazione

Un'esperienza culinaria unica che combina estetica e semplicità

Il ristorante Yamaki Zushi si distingue per la sua estetica unica e la sua fusione di materiali tradizionali e innovativi. L'esterno del ristorante è realizzato con pannelli in metallo che richiamano le doghe di legno giapponesi, creando un aspetto vintage e ruvido attraverso l'aggiunta di strati sovrapposti. I materiali originali, come i mattoni rossi, sono stati riutilizzati utilizzando una tecnica di muratura che ha ereditato le caratteristiche del design originale. Questi elementi, insieme al design delle doghe di legno, trasmettono l'immagine e l'atmosfera del vecchio negozio, aggiungendo un tocco di giapponese.

La realizzazione del design del ristorante Yamaki Zushi è stata resa possibile grazie all'utilizzo di materiali come ferro arrugginito, legno non verniciato, cipresso, teak e materiali che imitano la roccia. In particolare, è stato utilizzato il Baizou, un materiale riciclato dalle ceneri vulcaniche in Giappone che elimina il formaldeide e riduce l'umidità e gli odori.

L'interno del ristorante è stato progettato per creare un'esperienza di coesistenza tra l'uomo e la natura. Le pareti in cemento, i materiali che imitano lo scisto, il laghetto dei pesci, gli alberi e l'atrio creano un'atmosfera rustica e ruvida. Allo stesso tempo, sono stati utilizzati numerosi materiali in legno per creare un'estensione spaziale, garantendo una ricchezza massima attraverso i cambiamenti di materiali. La decorazione interna include grate e finestre che collegano il paesaggio del Karesenzui all'ingresso, mettendo in pratica il concetto di design spaziale.

Il ristorante Yamaki Zushi offre due diverse aree per i clienti. Una è l'area del bancone aperto, con dodici posti a sedere che circondano la stazione di cottura. L'arrangiamento a forma di quadrato richiama i piani diagonali in legno del soffitto disordinato, mentre le pareti divisorie in legno creano un'atmosfera tranquilla. L'altra area è costituita da sale private, circondate da materiali in legno sobri e discreti.

Il progetto del ristorante Yamaki Zushi è stato completato nel maggio 2021 a Taiwan. Durante la fase di ricerca, è stata data particolare attenzione all'utilizzo di materiali vintage per creare un'atmosfera ruvida e all'uso di elementi come il Karesenzui, i materiali che imitano la roccia e le ceneri vulcaniche di Baizou per creare paesaggi unici.

Una delle sfide principali del design è stata quella di combinare le esigenze del cliente con la disposizione degli spazi per creare un flusso di traffico agevole per dipendenti e clienti. Il mix di materiali e metodi costruttivi, come l'utilizzo di cipresso, legno non verniciato e teak con Baizou, ha permesso di eliminare efficacemente gli odori residui della cucina.

Il ristorante Yamaki Zushi è un luogo che cerca di portare la natura ai clienti, utilizzando elementi come il Karesenzui, i materiali che imitano la roccia e le ceneri vulcaniche di Baizou per creare paesaggi suggestivi. Il laghetto dei pesci e i pavimenti in cemento artistico simboleggiano l'immagine dell'acqua, mentre i materiali in legno di cipresso, teak, legno non verniciato e arrugginito vengono utilizzati per aggiungere profondità allo spazio. Grazie all'utilizzo di materiali puri e semplici e a un design stratificato, l'ambiente del ristorante riesce a ricreare lo spirito della cucina giapponese, caratterizzata dalla ricerca della perfezione e da requisiti estremi.

Il design del ristorante Yamaki Zushi è stato premiato con la medaglia d'argento all'A' Design Award 2022 nella categoria Interior Space, Retail and Exhibition Design. Questo premio riconosce i design creativi e di grande valore che dimostrano un'eccellenza tecnica e un'innovazione straordinarie. Il ristorante Yamaki Zushi si distingue per la sua maestria artistica e per la capacità di suscitare emozioni positive, meraviglia e stupore.

Immagine: DRAWIN DESIGN STUDIO